Málaga y Marbella en la Guía Michelin 2013

Durante años, el Café de Paris fue el único establecimiento galardonado con una estrella Michelin en la zona de Málaga; cuando el chef y propietario José Carlos García decidió trasladarse a su nueva ubicación en Muelle Uno, sabía que se arriesgaba a tener que empezar casi desde cero.

La apertura de su nuevo restaurante en una zona además de reciente construcción junto al puerto de Málaga significaba la posibilidad de perder su estatus de chef galardonado por Michelin. “Volver a empezar es siempre difícil. A pesar de que hemos mantenido la misma filosofía y las mismas intenciones, era todo nuevo: desde el espacio hasta la propuesta”.

Arriesgando una reputación intachable labrada a lo largo de muchos años, decidió dar el gran paso, admitiendo su preocupación ante la perspectiva de perder la estrella Michelin que ganó en 2002. “Solo intentamos hacerlo lo mejor posible, todos, porque esto es un premio a una labor de equipo”

José Carlos García y su equipo salieron victoriosos, y mantuvieron su categoría en la guía, mientras que se enfrentaban al reto que conlleva un cambio de ubicación. No es de extrañar que se mostraran más que eufóricos ante su logro, que mantiene el pabellón gastronómico bien alto en Andalucía, y el de Málaga en particular.

La Guía Roja de Michelin para España y Portugal incluye también las recomendaciones de los restaurantes Calima, El Lago y Skina, que al igual que el Café de Paris mantienen su presencia, aunque sin estrella Michelin. Calima, el reconocido restaurante situado en el Hotel Meliá Don Pepe en Marbella, mantiene sus dos estrellas. El autor de la carta de Calima es el mismísimo Dani García, uno de los chefs más interesantes del momento.

Tanto Dani como Diego del Río, chef de El Lago en Elviria, comparten la misma pasión por la cocina creativa inspirada en los fogones tradicionales y productos frescos locales, y por ello han colaborado juntos en más de una ocasión. La comida es también una filosofía de vida para Marcos Granda y los chefs Hideaki Yoshioka y Jaume Puigdengolas, de Skina, situado en el casco antiguo de Marbella.

Estos restaurantes continúan siendo la créme de la créme en la zona de Marbella, ofreciendo el tipo de delicias culinarias que uno espera encontrar en los principales centros gastronómicos del mundo – pero con un toque Andaluz, que las hace únicas.

Diana Morales, 15 Ene 2013 - Noticias